De Nápoles a Nueva York: el historiador Luca Cesari revela los mitos detrás del origen de la pizza

La pizza es, sin lugar a dudas, uno de los platos más consumidos y queridos en todo el planeta. Sin embargo, su verdadera historia suele estar rodeada de mitos, disputas geográficas y leyendas familiares. En su reciente publicación, el reconocido historiador de la gastronomía italiana Luca Cesari se propone desentrañar estos misterios, planteando un interrogante que divide aguas: ¿su cuna definitiva es Nápoles o Nueva York?

Un viaje de la necesidad a la identidad global

A través de una minuciosa investigación, el escritor italiano describe cómo esta preparación elemental dejó de ser un simple sustento para las clases populares y se transformó en un poderoso estandarte de identidad cultural. El fenómeno de la migración cumplió un papel fundamental en este proceso, llevando las recetas tradicionales a cruzar el océano y a adaptarse a nuevos paladares, especialmente en el territorio estadounidense.

Cesari reflexiona sobre cómo la globalización moldeó el concepto moderno de la pizza. Lo que comenzó como una comida de origen humilde en el sur de Italia terminó convirtiéndose en un ícono de la gastronomía mundial, donde la tensión entre la tradición napolitana y la evolución neoyorquina sigue generando debates apasionados entre cocineros y comensales de todas las latitudes.

Con información de Infobae América.