Carne vacuna: cayó el consumo en Argentina pese a la calma de precios

La tradicional presencia de la carne vacuna en el menú de los hogares argentinos atraviesa un retroceso constante. A pesar de la relativa calma registrada en góndolas y carnicerías durante el último mes, la demanda no logra repuntar y los consumidores moderan sus compras o eligen sustitutos directos.

De acuerdo con los relevamientos del sector, el precio promedio de los cortes vacunos anotó un incremento de apenas 0,3% en junio. El dato marca una tregua temporal en el ritmo de incrementos mensuales, situándose muy por debajo de los saltos aplicados en períodos anteriores.

Sin embargo, ese freno resulta insuficiente frente a la inercia del último año. En la comparación punto a punto, el producto acumula una suba interanual del 55,6%, un nivel que reconfiguró los hábitos de compra y desgastó el poder adquisitivo en la canasta básica.

El salto hacia opciones de menor costo

Frente a este escenario de precios altos consolidados, la brecha con otras proteínas de origen animal redefinió el consumo diario. El pollo y la carne de cerdo se consolidaron como alternativas mucho más baratas para el bolsillo, acelerando el cambio de preferencias en los mostradores.

Como consecuencia directa de esta diferencia de valores, la carne vacuna pierde participación histórica en la alimentación cotidiana de los argentinos. Varias familias optaron por recortar la frecuencia de compra de los cortes vacunos tradicionales para volcarse a opciones más accesibles.

La migración del plato principal responde estrictamente a una estrategia de ahorro familiar frente al costo de vida general, lo que deja a los mostradores vacunos con un nivel de despacho menor al registrado en años previos.

Qué mirar en el mercado durante los próximos meses

El comportamiento de los compradores en la segunda mitad del año dependerá de la evolución de esa brecha de precios. La expectativa de comerciantes e industriales está puesta en evaluar si la reciente paz monetaria del sector vacuno alcanza para frenar la sangría de clientes.

La clave de las próximas semanas pasará por seguir de cerca la capacidad de ajuste de las carnes sustitutas y determinar si el pollo y el cerdo logran sostener su competitividad o si la carne vacuna encuentra finalmente un piso a la caída de su demanda.

Con información de Perfil.